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【生活常识】冷面有几种做法? 冷面都有什么做法好吃

冰镇冷面冷面有三种:一般的冷面,热汤的冷面和拌冷面(无汤)   冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一,其作法别具一格。   材料:荞面约四成许、淀粉约六成许,...
冰镇冷面冷面有三种:一般的冷面,热汤的冷面和拌冷面(无汤)   冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一,其作法别具一格。   材料:荞面约四成许、淀粉约六成许,...更多冷面有几种做法? 冷面都有什么做法好吃话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

【生活常识】冷面有几种做法? 冷面都有什么做法好吃

冷面有几种做法? 冷面都有什么做法好吃

冰镇冷面冷面有三种:一般的冷面,热汤的冷面和拌冷面(无汤)   冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一,其作法别具一格。   材料:荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 编辑本段烹饪方法  1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。    2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。    3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。    4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。    5、面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。    6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。 编辑本段各式冷面正宗朝鲜冷面   朝鲜冷面原料:菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到。朝鲜泡菜和专用的面汁。   作法:把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备好的面汁里,然后再依次将各种调料放入,包括:菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外,为了增加营养,您还可以放入少量的芝麻,以及煮鸡蛋。这样,酸甜可口的朝鲜冷面就做好了,您如果感兴趣的话,就不妨自己试试吧。   朝鲜泡菜:取一颗白菜,剥下几片叶子,然后在它们的表面撒满盐,然后腌制两个小时,就可以了。两个小时后,把腌好的白菜叶子切碎,再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉,搅拌均匀,再静置一小会,就做成了朝鲜泡菜。   朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片,以及白醋和红醋,这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内,加入少许水,开火将其煮开,我们看到锅里的汁都变成了红色,然后将原料滤出,加入少许红醋和白醋,以及少量的盐、味精、和糖,这样酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需将其放入冰箱镇凉即可。   三大要素之——汤。

冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(千万莫多),盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝,以上为必须成分!   还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的,好吃又好看!(严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫梨苹果)   这是清汤,还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤; 好汤的标准是:酸酸甜甜,清凉爽口,光喝汤都喝不厌 汤成了,再加几块冰, 绿茶冷面  主要材料:绿茶面(干)60克,绿茶粉2克,韩国冷面汤400克,覆盆子粒5克。 绿茶冷面调味料:冷面汤料(产出量约4升,水8升,杂骨800克,杂肉800克,牛胸肉(瘦500克,萝卜250克、梨135克、洋葱50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韩国酱油70克、清酒40克,盐7克。   1、把冷面汤的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉用水浸泡4小时左右,其间换水3到5次,去除血水。用开水烫完后再用清水洗净。   2、把1和做冷面汤的其他材料一起用75摄氏度的小火煮6小时左右,然后用纱布把汤过滤,之后放人冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。   3、取400克冷面汤加入绿茶粉把煮过的绿茶面和覆盐子粒加入汤里即可完成。   特点 可以感受初夏的气息和清凉,面条爽滑,面汤看似清淡却含有浓浓的滋味。   要点: 好的汤底是这道莱的关键所以我们会用很多提鲜的食材来熬制冷面汤.之后可根据实际情况控制汤的用量。 韩式冷面  铺天盖地的韩剧令女孩一下就走进了韩式冷面。韩国人喜欢“反其道而行”,夏天用牛骨汤拌面,而冬天    韩式冷面反而用萝卜泡菜汤拌冷面。至于配料嘛,把事先糖醋腌过的黄瓜条、细蛋皮、生梨条和白煮鸡蛋全都搁进“冰汤”里,整碗汤都酸酸甜甜的。   制作方法:   主料:冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉   辅料:大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个   调料:辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙 做法:   1、煮牛肉时,放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟,牛肉煮烂后进行冷却,切成薄片,作为冷面里的片肉。   2、汤水放入冰箱冷却后,油份便会凝结在最上层,刮出其上层的所有油份。   3、煮熟鸡蛋后,切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热,煮1~2分钟。   4、当水盛出的时候,倒入半杯凉水,会使面条劲道,在冷水里涮一下面条,直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面,倒入凉凉的肉汤,再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。 日式冷面  荞麦面是日本人的“健康发明”,比起一般面条来,荞麦面弹性很足,口感也似乎偏“劲”了些,但荞麦香清晰可辨。     日式冷面正宗的日本冷面必须要够“冷”,仅仅用冰水浇还不够,须得在面条中撒入冰粒,以增加冷冻度。而正确的吃法应该是将面条蘸葱花、紫菜丝、芥末和汤汁。但面条浸在汤汁中的时间不能过长,否则会影响面条的弹性。一、樱花素面   日本在樱花时节,制作的樱花冷面,打面时加入樱花花瓣,是最典型的樱花食品。食法与一般冷面差不多,而姜 茸亦加入樱花花瓣,令花香更浓。   二、山里风凉爽茶味荞麦面   荞麦面、海鲜、水果和蔬菜的大荟萃,别看这盘面的量不大,但营养是绝对够丰富的。绿色的茶味荞麦面平铺盘底,再把蛋丝和黄瓜丝均匀地放在荞麦面上,再上面就是各种佐菜,鸭肉、酒蒸虾、酒蒸鲜贝、蟹肉棒、油炸粒(由做天妇罗的特质面粉制成、甜味香菇、裙带菜、黄秋葵、西瓜、猕猴桃、迷你小番茄,还有玉米粒、豌豆,最后配上上海香葱末、芥末。犹如烟花燃放般绚丽多彩。这道面不仅营养丰富,而且给人以非常愉悦的视觉享受。   三、三色冷面   这款三色冷面算得上朴素了,三种颜色代表三种不同的口味,白色的是原味,红色的梅子味,黑色的是墨玉汁味。酱油味的荞麦面汁和芝麻汁这次是同时配给客人的,但不是浇到面上,而是客人根据需要适量地盛入碗中,夹起面蘸着调味汁吃。

豆浆冷面原料:(单人份)、干冷面60g(或荞麦面)、原味豆浆250ml、丰水梨1/2只、生菜少许、盐、糖各适量。做法:1、取60ml豆浆倒入冰格冷冻成豆浆冰块,其余豆浆装密闭容器冷藏存放;2、煮面:冷水与冷面同时下锅,中火煮开后关火,其间需搅拌3到4次以免粘黏。捞出冷面,过冰开水3次,使面滑爽筋道;3、生菜、梨洗净,梨去皮去核。将生菜和梨均切成细丝;4、碗里放入准备好的冷面、梨丝、生菜丝,浇入冰豆浆,加盐、糖调味,以咸味为准。最后加入豆浆冰块即可。泡菜冷面原料:荞麦面、黄瓜、鸡蛋、香油、盐、五香牛肉、少许辣白菜。做法:1、取一碗凉白开水加入冰块,加入苹果醋、白糖、生抽、盐、黄瓜片、香葱段入冰箱冷藏室备用,这是冷面汁;2、一个鸡蛋煮熟切开两半备用;3、另取一容器盛加入凉白开水冰镇,将荞麦面煮熟,放入冰镇的凉白开中洗净过凉,捞出控水;4、荞麦面控净水放在碗里,浇上第一步冰好的冷面汁,放五香牛肉、辣白菜、熟鸡蛋、滴上香油即可

冷面有几种做法? -

------ 编辑本段烹饪方法 1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,。

冷面的制作方法有哪些?

------ 过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名长寿面

是怎么做的呢?请指教日本冷面有哪几种?

------ 配料 : 四十克 : 家乐牌 日本海鲜调味料粉(Bonito清汤粉 两公升 : 水 基本冷调料: 五百二十毫米 : 日本酱青 一百一十毫米 : 味淋(日本甜米酒 八十克 : 糖 一公斤 : 日本。

全国各地凉面/冷面/拌面做法哪几种?

------ 做法: 1、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。

取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。

黄瓜洗净,斜切成细丝。

香菜洗净切成小段备用; 2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一。

我想知道冷面的详细做法?包括面和汤的配方!哪位朋友帮帮忙,告诉我

------ 反正,在冷面馆里做的,可能差不多这样。

1,做汤汁:把牛肉切成片,将牛肉片、酱油,糖、醋、松子仁、芝麻、味素等放进水熬很久,然后把它冰冻(结一点冰。

放在冰柜里储藏。

2 ,将乔麦面浸泡几个小时,放。

中国各地的凉面有哪些自制方法?

------ 北京—芝麻酱凉面 材料:机制切面或自擀的面团均可,芝麻酱、黄瓜、精盐、凉开水、醋、蒜。

做法:取碗一只,倒入芝麻酱,兑入少许盐凉水,用筷子轻轻顺时针搅拌。

冷面有几种做法? -

------ 豆浆冷面 原料:(单人份、干冷面60g(或荞麦面、原味豆浆250ml、丰水梨1/2只、生菜少许、盐、糖各适量。

做法:1、取60ml豆浆倒入冰格冷冻成豆浆冰块,其余豆浆装密闭容器冷藏存放;2、煮面:冷水与冷面同时下锅,中火煮开后关。

冷面汤的配料和制作方法都有哪些?谢谢!! -

------ 要做制作朝鲜冷面的汤,一定要用牛肉文火熬制而成,并且熬制的时间稍微长一点,这样的汤味道才会鲜美。

接着在牛肉汤汁(清汤里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水。

韩国的冷面怎么做的。

(详细 -

------ 韩式冷面 材料(6人份: 荞麦面 白菜泡菜 醋腌萝卜 小黄瓜 水煮蛋 梨子 葱(切成葱花 红辣椒(切成圆片 柠檬(切薄片 综合蔬菜水渍泡菜汤汁。

1杯半 汤汁材料: 牛腱肉(我用猪腱替代。

250g 鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉。

1副。

凉面有哪些做法?

------ 凉面配方:面粉60斤、淀粉40斤、筋力源0。

5斤、盐0。

3-0。

5斤、水30斤。

蒸面条工艺:面粉与淀粉拌匀,将筋力源用50-60°C温水溶解,然后与盐一起加入和面水中,再拌入面粉和淀粉中,和好后放入面条机即可轧面条,将压好的面条放入蒸笼蒸熟,出笼后喷点色拉油,降温彻底后表面阴干即可包装销售。

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