千层肚怎样做(葱香千层肚的制作)

1.千层肚、黄豆芽、鸭血、葱、姜、盐、豆瓣酱、菜油。 2.千层肚清洗干净，切成扇状。 3.锅中加入水煮开，调入油和盐...更多《千层肚怎样做》这个百科知识，我们小编以拓展阅读方式解读并与大家分享，欢迎关注我们的网站。

千层肚不止是可以烫火锅，川菜师傅教你独家秘制，鲜香脆爽真好吃

1.千层肚、黄豆芽、鸭血、葱、姜、盐、豆瓣酱、菜油。

2.千层肚清洗干净，切成扇状。

3.锅中加入水煮开，调入油和盐，倒入黄豆芽煮2分钟，捞出来垫在盆底。

4.鸭血水煮后，捞出来沥掉水分。

5.锅中倒入菜油，加入花椒炒香，再加入姜片、葱段、豆瓣酱，炒出红油。

6.加入一汤碗的高汤，调入盐、鸡精，大火煮开。放入鸭血，大火煮开。

7.放入黄豆芽，大火煮开。鸭血和黄豆芽，捞出来垫在盆底。

8.锅中的汤烧开，放入千层肚，大火煮30秒。

9.千层肚和汤一起倒入盆中，撒上葱花即可。

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千层肚怎样做(葱香千层肚的制作)

千层肚怎样做(葱香千层肚的制作)

特点：

用番茄、黄瓜等蔬菜料和野山椒熬制的汁水清香味浓郁，用来搭配黑毛肚成菜，香味十足。

原料：

黑毛肚250克，青笋片100克，香葱花30克。

调料：

葱油30克，鲜辣蔬菜汁250克。

鲜辣蔬菜汁制法：

锅内放入色拉油200克，烧至五成热时、，放入黄瓜条、番茄块、胡萝卜块、芹菜段、圆葱块各200克，小火炒香，再下入瓶装的野山椒150克，继续用小火炒香，倒入清水2千克，大火烧开，改小火熬至蔬菜的香味浓郁，过滤掉料渣，下入万字酱油250克、美极鲜味150克调味即可。

制作方法：

（1）黑毛肚洗净，切成宽1厘米的条，（菜师傅：40458389）放入沸水中大火焯透；青笋片焯水后放入盘中垫底，上面摆放黑毛肚。

（2）鲜辣蔬菜汁烧热，浇在黑毛肚上，撒入葱花，淋烧至八成热的葱油即可。

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