秋梨膏是用新鲜的梨子熬制的，它的做法比较多，营养价值高，适量食用对身体有一定好处。秋梨膏熬好了之后要密封保存，一般要求趁...更多秋梨膏热的时候密封还是凉了以后密封的这个问题，以及大家所关心的秋梨膏怎么保存的内容，欢迎关注我们小编为你提供的生活常识。

秋梨膏热的时候密封还是凉了以后密封

秋梨膏是用新鲜的梨子熬制的，它的做法比较多，营养价值高，适量食用对身体有一定好处。秋梨膏熬好了之后要密封保存，一般要求趁热密封，这样不会产生细菌，可以保存更久一点，密封后放冷了再放入冰箱冷藏保存。

秋梨膏热的时候可以密封吗

可以。

秋梨膏熬到粘稠，用勺子搅拌感觉有少许阻力，梨膏呈滴水装即可关火，可取少量的秋梨膏滴入冷水中，若是秋梨膏下沉并且没有散开融化，那么就代表秋梨膏熬制成功，有立即散开的情况，那么就需要继续熬制一会，直到下水呈现凝固状态。

再用一个无水无油，用高温消毒杀菌过的玻璃罐密封起来即可，而且一定要趁热密封，不然冷了之后容易滋生细菌，反而影响秋梨膏的保存时间，装好瓶以后要倒放，这样做是为了将内部多余的空气挤压出来，最大程度上使秋梨膏处于真空的情况，从而避免秋梨膏与外界空气中的细菌等微生物发生反应，延长食材的保存时间，同时也利用了秋梨膏的高温热气对瓶盖进行杀菌处理。

秋梨膏怎么保存

1、制作后，等其充分冷却后才可加盖。

2、由于膏方用药时间较长，尽管时值冬季为多，但遇暖冬时就可能发霉。因此，一般多放在阴凉处，放在冰箱冷藏更好。

3、熬制好的秋梨膏可以放在密封盒里保存。如果当秋季的保健品，每天喝一次，一次一勺，用开水稀释后喝。如果为了缓解咳嗽，或嗓子不舒服，可以一天三次，一次一勺，用开水稀释之后喝。记得每次喝前，用干净的勺子盛秋梨膏，盛的勺子一定是干净无油的，且绝对没有沾过唾液的，否则容易变质。

4、一旦气候潮湿，或天气变暖，在膏方上出现一些霉点，此时宜用清洁水果刀刮去表面有霉点的一层，再隔水高温蒸烊。但如果霉点很多且在膏面的深处也有霉点，就不能服用了。

秋梨膏的禁忌人群

1、脾胃虚寒的人不宜食用

由于秋梨膏性子比较凉，所以脾胃虚寒的人尽量少食用秋梨膏，否则很容易会导致手脚发凉，出虚汗的情况。而常常大便出现粘稠状的患者也需要少吃，否则很容易会导致肠胃蠕动困难，使得伤寒的情况加重。另外在食用秋梨膏的时候，需要根据自己的体质来进行判断，否则容易导致腹泻上火。

2、糖尿病患者慎用

由于秋梨膏的味道比较甜，很容易就会导致身体当中的血糖升高。因此糖尿病的患者需要谨慎地进行食用，否则很容易就会导致身体当中的血糖升高而造成并发症的发生。

秋梨膏热的时候密封还是凉了以后密封拓展阅读

「烘焙甜点」导师教学10月第1课-秋梨膏

一年有四季，有道是春生、夏长、秋收、冬藏。

秋季是一个“阳消阴长”的过渡阶段，尤其在秋分之后，阳气、阴津等都要进入收藏、收敛的状态，为冬季做准备。

秋分以后，雨水渐少，秋燥便成为气候的主流。秋燥最易伤阴，引起口咽干燥、咽痛咳嗽、皮肤干燥等症状，因此秋季必须注意固护阴津，养阴防燥。

传承千年的秋梨膏则是秋季必不可少的润肺止咳、生津利咽之物，凭借浓郁的质地、香甜的气味、圆润的口感成为一道经典的汉族药膳。

秋梨膏在民间流传后配方简化了许多，但是有条件的人家熬制秋梨膏时仍保留着许多讲究之处。

上等的秋梨膏要精选原材料，用小火慢炖精煮而成。秋梨首选当年所产的雪梨。雪梨因果肉洁白如玉、似雪如霜、味道甜脆、汁水丰富，被誉为“天下第一梨”。而红枣则要选用个大、皮薄、肉厚、核小的，这样的枣才会甘甜爽口、营养丰富。

熬煮梨汁的锅也是极为讲究的，最好用镀上一层锡的铜质锅具熬制，铜锅导热性能好，更适合在火上精炖慢熬。

这次我用的是马牙枣，又称黑枣，相比红枣，它的养血补中作用更强。因为熬制秋梨膏的食材基本都是寒凉的，所以这里的生姜是去皮后再切丝的，所谓是“姜带皮则寒、去皮则热”。用姜的热性去调整秋梨膏的寒热属性，达到不过寒的目的。

熬制的秋梨膏中，添加了一个罗汉果，不仅清肺利咽、化痰止咳，其丰富的果糖口味，还可以减少糖分的摄入。

另外，像川贝这种比较贵重的药材，不能和其它中药一起熬，要在收膏完成后直接加入膏方中。如果混在一起熬制，贵重药材中的有效成分会被其它中药的药渣吸收。

值得注意的是，秋梨膏所含的都是养阴生津的凉性药物，所以脾胃虚寒、手脚发凉的人最好少服用。

秘制秋梨膏：http://www.haodou.com/recipe/1193604/

食材：

雪梨：800克、罗汉果1个、川贝粉3克、冰糖20克、生姜10克、枣35克、蜂蜜适量

制作过程：

1、准备好所需食材：雪梨800克、罗汉果1个、川贝粉3克、冰糖20克、生姜10克、马牙枣35克（可以用红枣代替）、蜂蜜适量（因为有罗汉果，甜度已够。不喜甜者可忽略）

2、将生姜去皮后切丝（所谓是“姜带皮则寒、去皮则热”。用姜的热性去调整秋梨膏的寒热属性，达到不过寒的目的）；罗汉果去壳，取出果肉掰成小块；枣子洗净后去核，用剪刀剪成条；

3、将雪梨洗净后去皮，切块；

4、用原汁机将梨汁榨出，梨蓉不要丢弃；如果没有原汁机可以用擦板擦出梨汁和梨蓉，总之要把梨汁榨出。

5、将梨汁和梨蓉放入小锅中，不需要额外加水哦；

6、放入罗汉果肉、枣条、姜丝、冰糖，加盖煮开后转小火熬制60分钟左右，

7、当汤汁变浓稠后，关火放凉后，用滤网将所有残渣过滤，挤出剩余汁水；

8、放入川贝粉，继续用小火熬制50分钟左右，直至梨汁变浓稠；

9、离火放凉后，放入蜂蜜搅拌均匀，也可以忽略。个人觉得有罗汉果，口感已很香甜了，可以不用加蜂蜜；

10、能看到膏汁颜色变深，非常浓稠；

11、在熬制梨汁的时候，可以消毒容器。将容器放入锅中，加入适量水煮开消毒，沥干水分备用；

12、将晾凉的秋梨膏倒入消毒好的容器中密封，放入冰箱里冷藏保存，取用时注意勺子一定要无水无油，消毒干净。

九儿碎语：

1、上等的秋梨膏要精选原材料，用小火慢炖精煮而成。秋梨首选当年所产的雪梨。雪梨因果肉洁白如玉、似雪如霜、味道甜脆、汁水丰富，被誉为“天下第一梨”。

2、而红枣则要选用个大、皮薄、肉厚、核小的，这样的枣才会甘甜爽口、营养丰富。

3、熬煮梨汁的锅也是极为讲究的，最好用镀上一层锡的铜质锅具熬制，铜锅导热性能好，更适合在火上精炖慢熬。

4、这里的生姜是去皮后再切丝的，所谓是“姜带皮则寒、去皮则热”。用姜的热性去调整秋梨膏的寒热属性，达到不过寒的目的。

5、熬制的秋梨膏中，添加了一个罗汉果，不仅清肺利咽、化痰止咳，其丰富的果糖口味，还可以减少糖分的摄入。

6、像川贝这种比较贵重的药材，不能和其它中药一起熬，要在收膏完成后直接加入膏方中。如果混在一起熬制，贵重药材中的有效成分会被其它中药的药渣吸收。

7、值得注意的是，秋梨膏所含的都是养阴生津的凉性药物，所以脾胃虚寒、手脚发凉的人最好少服用。

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