发面是生活中比较常见的一个面点制作步骤，它是将面粉发酵的一个过程，对温度和时间有一定的要求。在发面的时候一般是可以加少量...更多用白糖发面大概多长时间的这个问题，以及大家所关心的用白糖十分钟发面方法的内容，欢迎关注我们小编为你提供的生活常识。

用白糖发面大概多长时间

发面是生活中比较常见的一个面点制作步骤，它是将面粉发酵的一个过程，对温度和时间有一定的要求。在发面的时候一般是可以加少量白糖的，这样可以加速发酵，缩短发面的时间，用白糖发面三四十分钟就可以了。

用白糖发面大概多长时间

大概三四十分钟就可以了。

面团发酵也与温度有关。例如，在夏季，温度相对较高，因此发酵时间相对较短。通常，面团可以在大约40分钟内成功发酵。然而，在秋冬季节，天气寒冷时，发酵时间会延长，甚至2至3小时。因此，这取决于温度。当然，如果天气寒冷，可以用热水加热，这实际上可以促进发酵的速度。

用白糖十分钟发面方法

1.首先将酵母和糖放在碗中，加入一杯温水，搅拌均匀直至融化。

2.在盆中放入适量的面粉，将融化的水慢慢倒入盆中，搅拌，倒入温水，加入适量的白醋。

3.搅拌均匀后，将醋水倒入盆中搅拌，直到最后揉成面团。

4.最后，是时候做面团了。盖上面团，放在30-60℃的环境中约10分钟。

发面的技巧

1.加酵母、白糖

许多朋友见面时只是简单地添加酵母。事实上，除了酵母，我们还需要记住添加一些白糖。因为白糖可以促进酵母的发酵，这样酵母在发酵过程中会更加活跃，面团也会更加蓬松。

这里我们需要注意的是，你不需要加入太多的白糖，只需要一个小勺子，因为如果你加入太多白糖，你会头发不好。一般情况下，一斤面粉中可以放入5克酵母粉和3克糖。

2.用温水和面

在面粉中加水搅拌时，你以前用冷水还是热水？事实上，他们都错了。这里需要注意的是，冷水的温度太低，不利于酵母发酵。如果热水温度太高，很容易将酵母烧死，所以在加水拌面时，最好用温水。

温水的温度是35℃，40℃是最好的，因为这个温度最有利于酵母发酵，可以促进酵母的活性，是正常的两倍，这样面团在发酵过程中会变得更快。

3.揉面团

如果你想揉面团，你必须朝一个方向揉。只有这样，面团中的面筋才能揉好，馒头自然会感觉更软。

此外，揉面时，揉时间越长，面团的面筋就越多。一般来说，我们应该揉面团10分钟以上。我们不能在这里偷懒。很多朋友只是揉了几分钟面团，这是错误的。

4.发面

面团揉好之后，接下来我们要做的就是做面团，这也是很有技巧的。我们不能把它放在室温下发酵。因为常温不利于酵母发酵，所以这个时候我们必须为它创造一个合适的发酵环境。

例如，春天的温度很低，所以在这个时候，我们需要准备一盆温水，温度在35℃到40℃之间。然后把面团放在一个大碗里，放在温水表面，盖上保鲜膜发酵。面团两小时后就做好了。

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发面对温度、湿度要求很高，所以很多人都认为夏天气温高、湿度大，发面是最容易的。然而，昨天有粉丝留言问我，她那儿的气温都37℃了，把面盆放在阳台上晒了2个小时，面竟然没发起来，到底是什么原因呢？

可以肯定，绝对不会是酵母菌被“晒”死了！我问她是怎么发的面，她说把酵母粉放进面粉里，然后倒水和光滑，包上保鲜膜，放在阳台上发酵，大多数人都是这样的吧。

为了加速发酵，有些人在和面时会加入一些白糖，效果确实会好一些，但也有不管用的时候。

她为什么发面失败？主要还是酵母粉的问题。这位粉丝是南方人，并不经常做面食，一袋15克的酵母粉都要分3次用。她说这袋酵母粉是去年12月份买的，保质期24个月，用了一次就夹起来了，放在案板上保存。

其实，这袋酵母粉已经失去活性了，无法发酵。密封状态下保质期有2年，但打开后受环境影响，可能几天就失活了，所以面粉不能直接加酵母粉。

今天我和大家分享一下发面的技巧，“一步二物”是关键，保证发面快，馒头柔软膨松味道香。

【自制馒头】

准备中筋面粉、酵母粉、白糖、酿造白醋、猪油。

【做法】

第一步、准备一个大碗，倒入250克的温水，大概35℃，和体温差不多。然后加入5克白糖、5克酵母粉，用筷子搅拌均匀，使酵母粉、白糖化开，等待5分钟，碗中出现大量气泡就可以发面了。

技巧①：“一步”就是要检验酵母菌的活性，能产生气泡说明酵母菌有活性，能发酵。

第二步、面盆里倒入500克面粉，倒入10毫升的酿造米醋，再倒入准备好的酵母水，用筷子搅拌成大面絮。再加入一块猪油，揉成光滑的面团。包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

技巧②：“二物”指的是酿造白醋、猪油。酿造白醋是发酵过的，含有一定量的高活性酵母菌，而且能提供微酸的环境，最适合酵母菌的生长，所以加入白醋后酵母菌能快速繁殖，从而快速发酵。猪油能让面团更加洁白膨松，香甜可口。

第三步、夏天温度高，一般20分钟就能完成发酵，满满一大盆，内部全是蜂窝，说明发好了。

第四步、撒一些干面粉，把面团揉10分钟，排出气体，再次揉光滑。然后搓成长条，切成大小一样的面剂子。如果不想揉了，直接就是刀切馒头。建议再揉一遍，口感更松软。

第五步、蒸锅烧热后关火，将揉好的馒头胚放进蒸锅里，盖上盖子再发酵20分钟，馒头胚变大后就可以开火蒸，烧开后大火继续蒸15分钟关火，然后焖5分钟，就可以拿出来吃了。馒头又大又白，膨松柔软，吃起来非常香甜，口感筋道。

这个发面的方法，不仅可以蒸馒头，也能做包子、花卷、馅饼等发面食品，很实用。

【厨师长有话说】

发面看似简单，如果不注意技巧，就很容易失败。牢记“1步2物”的技巧，就是检验酵母的活性，多加白醋、猪油，面团发得快，特别柔软。

除了白醋，也可以用米醋、陈醋、香醋，但一定要是酿造醋，配制醋不行。

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