鸡蛋清打发的奶油是植物奶油还是动物奶油(鸡蛋清打发的奶油属于什么奶油)

很多人做蛋糕都要打发鸡蛋清，打发好的鸡蛋清和奶油的形状很像，就会被误以为是奶油，但是，这个并不是奶油，只是蛋白霜，它是生...更多鸡蛋清打发的奶油是植物奶油还是动物奶油的这个问题，以及大家所关心的鸡蛋清打发的奶油属于什么奶油的内容，欢迎关注我们小编为你提供的生活常识。

鸡蛋清打发的奶油是植物奶油还是动物奶油

很多人做蛋糕都要打发鸡蛋清，打发好的鸡蛋清和奶油的形状很像，就会被误以为是奶油，但是，这个并不是奶油，只是蛋白霜，它是生的，是不能直接吃的，要通过加热之后才能吃。

鸡蛋清打发的奶油是植物奶油还是动物奶油

鸡蛋清打发的不是奶油。

蛋清只在发送过程中发送，因为空气膨胀，起到蓬松的作用。奶油是一种乳制品，由最上层的乳脂肪含量较高的生乳制成，与蛋清不同。所以蛋清不是奶油。

蛋清不是奶油，但由于空气的膨胀，它在搅拌过程中起到了蓬松的作用。奶油是一种乳制品，由最上层的乳脂肪含量较高的生乳制成，与蛋清不同。

鸡蛋清打发的奶油属于什么奶油

不是奶油，它是蛋白霜。

蛋清送来后不是奶油。它不同于生奶油。奶油是由淡奶油或纯牛奶加少许蛋清和糖或纯牛奶制成的。只有纯牛奶和淡奶油的才能生吃，有蛋清的不能直接吃。

打蛋清是制作蛋糕的过程。蛋清+糖在用打蛋器搅拌后可以变成奶油一样的东西。这不是真正的奶油，而是蛋白质奶油。这种蛋白奶油用于通过分割鸡蛋来制作海绵蛋糕或奇峰蛋糕。此外，蛋白霜也可以用来塑造圣诞姜饼屋上的雪。

鸡蛋清怎么打发成奶油状

把蛋清做成奶油很简单。我们只需要准备一个电动打蛋器，然后将其放入蛋清中开始并慢慢画圈。我们也可以把蛋清冷藏一段时间，这样打起来会更容易。

如果我们没有打蛋器，我们可以准备一个矿泉水瓶，将瓶底水平切割，垂直切割成章鱼爪形状，最后用塑料瓶底部画的圆圈将蛋清打散。

此外，我们在发送蛋清时需要在蛋清中加入三次砂糖或糖粉。当蛋清中有小气泡、蛋清中存在细气泡和白色时，以及蛋清中出现线条时，应添加糖。

鸡蛋清打发的奶油是植物奶油还是动物奶油拓展阅读

鸡蛋清打发的奶油是植物奶油还是动物奶油(鸡蛋清打发的奶油属于什么奶油)

「植物奶油」VS「动物奶油」别再傻傻分不清，为了孩子一定要搞懂

最近和闺蜜相约一起吃饭，我们在吃蛋糕时，看到闺蜜没让娃吃蛋糕，而是给娃要了个小果盘，问她为何不给孩子吃蛋糕，她说「外面的蛋糕都太甜了，能不吃就不吃」。

确实，很多妈妈都觉得「蛋糕」是不好的，不能给宝宝吃。

近些年，蛋糕逐渐被划入了「不健康」食物的行列，其实我个人认为还是蛮可惜的，因为它松软香甜的口感，挺适合作为加餐小点心来吃的。

当然，前提是控制好原材料的选择，以及油和糖的使用量。

大家之所以不放心，可能是因为现在市售的蛋糕不仅糖和油的使用量超标，还用低成本的植物奶油代替动物奶油，加上糖、色素、香精等添加剂的加持，让蛋糕变得美味诱人。

很多超市的蛋糕房，都会做奶油蛋糕。就像下面这种：

斌姐实拍

这种蛋糕可以说是我们的童年回忆了，但这种蛋糕，配料表成分可能存在标注不全、以次充好，生产日期也可能被偷梁换柱，营养成分表更是很难起到参考作用。

所以如果不是有规范生产要求的大品牌蛋糕，还是不建议大家给孩子购买这类蛋糕的。

动物奶油 VS 植物奶油

要想知道两者的区别，咱们就要从「奶油是什么」说起。

奶油的英文是CREAM，根据中国食品安全国家标准，butter是指黄油或者奶油，而cream是指稀奶油。

顾名思义，稀奶油比黄油中水分含量更高，稀奶油含有大约40%为脂肪、60%为水分；黄油中80%以上为脂肪，不到16%为水分，剩下的则是残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生素等。

再来说说两种奶油的区别：

1. 动物奶油

动物奶油来源于牛奶，价格较高。

动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

2. 植物奶油

植物奶油由植物油加工而来，价格便宜。

它又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品。

植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。

若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有乳脂和胆固醇，但是却可能含有反式脂肪酸。

这里说的氢化反应是指普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化的反应。

经过氢化的植物油硬度增加，可保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。

当然，如果完全氢化了，问题也不大，但是某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结，成为反式脂肪酸，对人体健康不利。

孩子吃蛋糕的注意事项

到底哪种蛋糕孩子不能吃呢？孩子多大才能吃蛋糕，每次能吃多少呢？

如果让我来选择的话，市售的蛋糕都不建议给一岁以下的小宝宝来吃。就除了动植物奶油的问题，还有油盐糖的、食品添加剂等问题。

一岁以上宝宝，尽可能选择动物奶油或食用油制作、少用油盐糖和添加剂、配料表简单的蛋糕。但讲真，这种蛋糕估计也很难买到，那么还有一个办法，就是控制摄入量，降低食用频率，每次摄入量不超过50克。

家长有时间的话，也可以自己在家制作，不仅原材料的品质好，油盐糖的使用量也更好控制。

TIPs：

蛋糕的制作主要是打发蛋清，从而达到一定的蓬松度，只要掌握好这个技巧，即使不放油或者很少的油，很少量的糖也能做出松软的蛋糕，这样一岁下宝宝也能吃上美味的蛋糕啦。

你平时会给孩子买什么样的蛋糕？

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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！

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