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糖醋蒜用几度的醋腌好吃(糖醋蒜正宗做法,大厨告诉你配方和比例,一年不坏不蔫,还倍脆)

腌制糖醋蒜时使用的食醋没有具体的度数要求,主要是看醋的用量多少,但一般建议用低度的醋会比较好,低度的米醋,香醋,陈醋都可以。主要是因为将糖醋蒜腌制以后,过一点时...

腌制糖醋蒜时使用的食醋没有具体的度数要求,主要是看醋的用量多少,但一般建议用低度的醋会比较好,低度的米醋,香醋,陈醋都可...更多糖醋蒜用几度的醋腌好吃的这个问题,以及大家所关心的糖醋蒜正宗做法,大厨告诉你配方和比例,一年不坏不蔫,还倍脆的内容,欢迎大家继续关注我们提供的精彩分享。

糖醋蒜用几度的醋腌好吃

腌制糖醋蒜时使用的食醋没有具体的度数要求,主要是看醋的用量多少,但一般建议用低度的醋会比较好,低度的米醋,香醋,陈醋都可以。主要是因为将糖醋蒜腌制以后,过一点时间以后糖醋蒜能够自行发酸,如果选择使用度数较高的食醋,经过一段时间的腌制后容易使糖醋蒜的酸味过重,影响食用。而低度数的醋在经过腌制以后,能跟一段时间后的糖醋蒜味道相结合,制作出来的糖醋蒜糖醋均衡,口感也更为嫩爽。

糖醋蒜用几度的醋腌好吃拓展阅读

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糖醋蒜正宗做法,大厨告诉你配方和比例,一年不坏不蔫,还倍脆

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1、糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色,爽脆酸甜,是吃火锅人的最爱。

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2、 今天老刘就来分享一下“糖醋蒜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖

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4、先把新蒜外面老皮剥去,只留最后一两层蒜片,这样腌制时容易入味,腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜,这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩,把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时

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5、再加入150克盐,另外150克盐备用,大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污,还有就是可以泡去大蒜的辛辣味

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6、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐,烧制沸腾,倒入盆中,搅匀晾凉备用

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7、蒜已经泡了24小时了,我们把它拿出来,蒜根朝下摆在架子上晾干,晾在太阳底下两个小时左右,等大蒜完全晾干,再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中,再倒入晾凉熬好的调料

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8、最后再加入2两高度白酒,加白酒的目的是可以杀菌消毒,还可以延长糖醋蒜的保质期,最后盖上盖子,在盖子四周倒入开水阻隔空气。

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9、如果天气低于10度可以直接放在常温下,否则要放冰箱冷藏20天以上,就可以腌制入味拿出来食用了。这样一盆酸甜可口非常开胃的糖醋蒜就做好了

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10、糖醋蒜含有丰富的蛋白质脂肪维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质

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